1. Gomtang (곰탕) – La soupe de bœuf réconfortante
Le gomtang est une soupe traditionnelle coréenne à base de bœuf longuement mijoté, offrant un bouillon clair mais riche en saveurs. Servie avec du riz et des accompagnements, elle est appréciée pour son goût délicat et sa valeur nutritive.
Où le déguster à Séoul ?
- Hadongkwan (Myeongdong) – Un restaurant historique servant du gomtang depuis plus de 80 ans
- Imun Seolleongtang (Jongno) – Le plus ancien restaurant de soupe de bœuf en Corée
2. Samgyeopsal (삼겹살) – Le barbecue coréen incontournable
Impossible de visiter Séoul sans essayer le samgyeopsal, un délicieux barbecue coréen. Ce plat consiste en des tranches épaisses de poitrine de porc grillées sur un grill, servies avec des feuilles de laitue, du ssamjang (pâte de soja épicée) et des accompagnements variés.
Où le déguster à Séoul ?
- Palsaik Samgyeopsal (Hongdae) – Célèbre pour ses 8 saveurs de viande marinée
- Mapo Sutbul Galbi (Mapo) – Une adresse prisée par les locaux
3. Jjajangmyeon (짜장면) – Les nouilles à la sauce noire
Le jjajangmyeon est un plat de nouilles épaisses enrobées d’une sauce noire à base de pâte de haricots noirs, souvent accompagnées de porc et de légumes. Importé de la cuisine chinoise, il est devenu un plat emblématique en Corée.
Où le déguster à Séoul ?
- Palga Jjajang (Chinatown d’Incheon, près de Séoul) – Une référence historique
- Hong Kong Banjum (Myeongdong) – Un restaurant populaire pour ce plat
4. Dakgalbi (닭갈비) – Le poulet épicé sauté
Originaire de Chuncheon mais très apprécié à Séoul, le dakgalbi est un plat à base de morceaux de poulet marinés dans une sauce épicée au gochujang, sautés avec des légumes et parfois du fromage fondu. Il est souvent préparé sur une grande plaque chauffante directement à table.
Où le déguster à Séoul ?
- Yoogane (Myeongdong) – Une chaîne populaire spécialisée en dakgalbi
- Chuncheon Dakgalbi Street (proche de Séoul) – Une rue entière dédiée à ce plat
5. Bingsu (빙수) – Le dessert glacé coréen
Pour terminer votre repas sur une note sucrée, rien de mieux qu’un bingsu. Ce dessert coréen est composé de glace pilée ultra fine, garnie de lait concentré, de haricots rouges sucrés (patbingsu) ou de fruits frais et de divers toppings comme du cheesecake ou de la poudre de soja.
Où le déguster à Séoul ?
- Sulbing (partout en Corée) – Spécialisé en bingsu au fromage et à la mangue
- Meal Top (Apgujeong) – Réputé pour son bingsu aux haricots rouges
Conclusion
La gastronomie coréenne offre une diversité incroyable de saveurs et d’expériences culinaires. Que vous soyez amateur de plats réconfortants comme le gomtang, de viandes grillées comme le samgyeopsal, ou encore de plats épicés comme le dakgalbi, Séoul a de quoi satisfaire tous les palais. Ne manquez pas ces cinq plats incontournables lors de votre prochain voyage !
