1. Bindaetteok (빈대떡) – La crêpe coréenne aux haricots mungo
Le Bindaetteok est l’un des plats les plus emblématiques du marché de Gwangjang. Il s’agit d’une crêpe épaisse et croustillante préparée avec une pâte de haricots mungo moulus, mélangée avec des légumes et parfois de la viande.
Où le déguster ?
- Soonheene Bindaetteok (순희네 빈대떡) – Un stand célèbre pour ses crêpes dorées et croustillantes.
- Park’s Bindaetteok (박가네 빈대떡) – Réputé pour sa recette traditionnelle avec beaucoup de légumes.
2. Mayak Kimbap (마약김밥) – Les “kimbaps addictifs”
Le Mayak Kimbap, littéralement “kimbap addictif”, est une version mini des rouleaux de riz coréens. Ces bouchées de riz enroulées dans des feuilles d’algues sont assaisonnées avec de l’huile de sésame et accompagnées d’une sauce à la moutarde sucrée-épicée.
Où le déguster ?
- Wonjo Mayak Kimbap (원조 마약김밥) – Le stand le plus célèbre pour ces petites merveilles.
- Gwangjang Mayak Kimbap (광장 마약김밥) – Une excellente alternative avec une sauce légèrement plus relevée.
3. Yukhoe (육회) – Le tartare de bœuf coréen
Le Yukhoe est un tartare de bœuf préparé avec de la viande de première qualité finement coupée, assaisonnée d’huile de sésame, d’ail et de poivre. Il est souvent servi avec un jaune d’œuf cru et des poires coréennes râpées pour une touche sucrée.
Où le déguster ?
- Buchon Yukhoe (부촌육회) – L’un des stands les plus célèbres du marché, connu pour son tartare frais et savoureux.
- Yukhoe Alley (육회골목) – Une allée dédiée aux restaurants spécialisés en tartare de bœuf.
4. Gimbap Jeon (김밥전) – Le gimbap frit
Une variante unique du gimbap que l’on trouve uniquement au marché de Gwangjang : le gimbap frit. Ces rouleaux de riz enrobés d’une fine pâte à beignet et frits à la perfection offrent une texture croustillante irrésistible.
Où le déguster ?
- Jinok’s Gimbap Jeon (진옥 김밥전) – Un stand très apprécié pour son gimbap frit croustillant et léger.
5. Mandu (만두) – Les raviolis coréens
Les mandu du marché de Gwangjang sont faits maison et farcis d’un mélange de viande, de tofu et de légumes. Ils sont généralement servis cuits à la vapeur ou grillés.
Où le déguster ?
- Jang’s Mandu (장만두) – Réputé pour ses raviolis généreusement farcis.
- Gwangjang Mandu House (광장 만두집) – Une bonne adresse pour déguster des mandu classiques.
6. Hotteok (호떡) – Les crêpes coréennes sucrées
Le Hotteok est une crêpe sucrée coréenne fourrée de sucre brun, de miel, de cannelle et parfois de graines. C’est l’un des desserts de rue les plus appréciés du marché.
Où le déguster ?
- Gwangjang Hotteok (광장 호떡) – Un stand populaire pour son hotteok moelleux et bien caramélisé.
- Market Sweet Pancake (마켓 스위트 팬케이크) – Propose des hotteoks croustillants avec diverses garnitures.
Conclusion
Le marché de Gwangjang est un paradis pour les amateurs de street food coréenne. Que vous soyez tenté par un Bindaetteok croustillant, un Mayak Kimbap addictif ou encore un tartare de bœuf savoureux, vous y trouverez une explosion de saveurs authentiques.
Si vous visitez Séoul, ne manquez pas de faire un tour au marché de Gwangjang pour découvrir la meilleure street food coréenne !
