Que manger à Daejeon ? Guide des spécialités culinaires

1. Boulangerie de Seongsimdang (성심당) – L’institution culinaire de Daejeon

La boulangerie Seongsimdang est sans doute l’une des plus célèbres de Corée du Sud. Fondée en 1956, cette boulangerie artisanale est particulièrement réputée pour son 튀김소보로 (twigim soboro), une brioche croustillante fourrée à la crème sucrée.

À essayer absolument :

• 튀김소보로 (Twigim Soboro) – Une brioche frite et croustillante avec une garniture sucrée.
• 부추빵 (Buchu Bbang) – Un pain aux ciboulettes fourré de viande épicée.
• 앙금빵 (Anggeum Bbang) – Un pain fourré aux haricots rouges sucrés.

Où le déguster ?

• Seongsimdang Bakery (성심당 본점) – Située près de la gare de Daejeon, cette boulangerie est un incontournable.
• Seongsimdang Cake Boutique (성심당 케이크부띠끄) – Une annexe proposant une grande variété de pâtisseries et desserts.

2. Daejeon Tteokgalbi (대전 떡갈비) – Les galettes de bœuf grillées

Le tteokgalbi est une spécialité coréenne où la viande de bœuf hachée est façonnée en galette, assaisonnée et grillée jusqu’à obtenir une texture tendre et juteuse.

Où le déguster ?

• Hanseong Tteokgalbi (한성떡갈비) – Réputé pour son tteokgalbi savoureux et bien assaisonné.
• Gwangcheon Tteokgalbi (광천떡갈비) – Un autre excellent choix pour savourer ce plat.

3. Daejeon Sundae (대전 순대) – Le boudin coréen revisité

Le sundae (boudin coréen) de Daejeon est connu pour être plus riche en saveurs, avec une farce composée de riz gluant, de nouilles de patate douce et d’épices locales.

Où le déguster ?

• Jungang Sundae (중앙순대) – Un restaurant spécialisé dans cette délicieuse version du sundae.
• Daedong Sundae (대동순대) – Apprécié pour son sundae servi avec des accompagnements traditionnels.

4. Kalguksu (칼국수) – Les nouilles faites à la main

Les kalguksu (nouilles coupées au couteau) de Daejeon sont réputées pour leur texture soyeuse et leur bouillon savoureux à base d’anchois ou de poulet.

Où le déguster ?

• Yurim Kalguksu (유림칼국수) – Un restaurant emblématique proposant des nouilles fraîches et faites maison.
• Gomga Kalguksu (곰가칼국수) – Connu pour son bouillon riche et parfumé.

5. 대전 두부두루치기 (Dubu Duruchigi) – Le tofu épicé sauté

Le dubu duruchigi est un plat à base de tofu sauté dans une sauce épicée avec du kimchi et des légumes. Il est souvent accompagné de riz blanc.

Où le déguster ?

• Seongcheon Dubu (성천두부) – Un restaurant spécialisé en plats à base de tofu.
• Daejeon Dubu House (대전두부집) – Apprécié pour sa recette authentique et son tofu maison.

Conclusion

Daejeon est une ville qui regorge de délices culinaires, allant des pains emblématiques de Seongsimdang aux plats coréens traditionnels comme le tteokgalbi et le dubu duruchigi. Que vous soyez un amateur de douceurs, de viande grillée ou de soupes réconfortantes, vous trouverez forcément votre bonheur dans cette ville gastronomique.

Si vous voyagez en Corée du Sud, ne manquez pas de goûter aux délicieuses spécialités de Daejeon !